Avantages de l'artichaut : fibres, folate, potassium et plus encore

Les artichauts regorgent de nutriments importants.

Seraphina est une rédactrice en santé avec une formation de diététiste.

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Saviez-vous que lorsque vous mangez des artichauts, vous mangez des boutons floraux qui n'ont pas fleuri ? Les artichauts sont un légume en forme de pomme de pin qui est de saison au printemps et à l'automne. Vous pouvez manger les feuilles et le cœur de l'artichaut, qui fait référence à la partie centrale charnue de la plante à l'intérieur de ses nombreuses couches de feuilles et sous le « starter » non comestible.

En plus d'être incroyablement délicieux et faciles à cuisiner, les artichauts présentent de nombreux avantages pour la santé car ils regorgent de nutriments importants. Les experts en nutrition énumèrent les avantages uniques des artichauts et pourquoi ils constituent un légume si sain.

"Si l'un de mes clients cherche à augmenter sa consommation de fibres, je recommanderais certainement les artichauts", déclare Ginger Hultin, MS, RDN, CSO, diététiste et propriétaire de Ginger Hultin Nutrition et auteur du livre électronique Anti-Inflammatory Diet Meal. Préparation.

Un artichaut de taille moyenne fournit environ 7 grammes de fibres, soit près de 30 pour cent de la quantité recommandée de 25 grammes de fibres par jour pour les femmes adultes en bonne santé (38 grammes pour les hommes). Les fibres sont importantes pour garder votre intestin en bonne santé et améliorer vos symptômes digestifs, explique Krista Linares, MPH, RDN, diététiste et propriétaire de Nutrition con Sabor. Elle ajoute que les fibres ont également des effets bénéfiques à long terme sur la santé, notamment en aidant à améliorer le taux de cholestérol, à réduire le risque de maladie cardiaque et le risque de diabète.

Les artichauts sont particulièrement riches en un type de fibre appelé inuline, dit Hultin, qui est « une fibre hautement fermentescible ». Cela signifie qu’il est facilement décomposé et utilisé par les bonnes bactéries intestinales comme source de nourriture. « À leur tour, les bactéries intestinales fabriquent des sous-produits bénéfiques pour la santé humaine, comme les acides gras à chaîne courte », explique Hultin. Les acides gras à chaîne courte ont été associés à une réduction du risque de développer des maladies telles que le diabète, les maladies cardiaques et les maladies inflammatoires.

Les artichauts sont une source saine de potassium, un artichaut moyen fournissant 18 pour cent de la quantité recommandée de 2 600 milligrammes de potassium pour les femmes adultes en bonne santé (474 ​​milligrammes).

"Le potassium est très important pour la tension artérielle", explique Linares. "Si vous souffrez d'hypertension artérielle, beaucoup d'entre nous pensent naturellement que nous devrions réduire le sodium, mais l'autre chose que nous devrions faire en même temps est d'augmenter le potassium." En effet, vos reins éliminent plus de sodium de votre sang lorsque le potassium pénètre dans la circulation sanguine, ce qui abaisse votre tension artérielle.

Le potassium est également un type d'électrolyte, explique Hultin. Grâce au potassium, vos nerfs sont capables d’envoyer des signaux et vos muscles et votre cœur peuvent se contracter.

Les adultes en bonne santé ont besoin de 400 microgrammes DFE de folate, ou vitamine B9, par jour. Un artichaut moyen contient 61,2 microgrammes DFE de folate, soit 15 pour cent de l'apport nutritionnel recommandé (AJR). Votre corps utilise le folate pour former les tissus, l’ADN et les globules rouges, ainsi que pour aider les cellules à se diviser. Cette vitamine est particulièrement importante pour les femmes enceintes, qui ont besoin de 500 microgrammes de DFE par jour afin de contribuer à prévenir les anomalies du tube neural chez le fœtus en croissance.

Un artichaut moyen contient 24 pour cent de l’apport journalier en magnésium d’une femme adulte en bonne santé. Le magnésium est nécessaire au bon fonctionnement de vos nerfs, de vos muscles et de votre cœur, à la production d'énergie, au bon contrôle de votre glycémie et de votre tension artérielle, ainsi qu'à la formation de protéines, d'ADN et d'os.

Les artichauts vous fournissent des antioxydants, qui aident à réduire la quantité d’espèces réactives de l’oxygène, ou ROS, dans le corps. Ce sont des déchets formés par le corps. Trop de ROS peut entraîner une inflammation excessive, et une inflammation excessive à long terme peut augmenter le risque de plusieurs maladies.

La vitamine C est l'un des principaux antioxydants contenus dans les artichauts. «La vitamine C aide à mobiliser les cellules du système immunitaire et aide le corps à produire du collagène pour la santé de la peau et la cicatrisation des plaies», explique Hultin. Un artichaut moyen vous apporte 20 pour cent de l’apport journalier en vitamine C d’une femme adulte en bonne santé.